~Panini di Melanzane~

Adoro adoro adoro!!! Le melanzane fatte così mi fanno davvero andare fuori di testa. Potrei fare indigestione. Rispetto ad altre mie ricette richiedono un po di lavoro… ma non è per nulla complicato prepararli. In che cosa consistono? Non sono altro che sottilissime fettine di melanzane panate disposte una sopra l’altra. Tra le fette troveremo un gustoso pezzo di fontina e del prosciutto cotto. Con questo piatto porterete in tavola tanta sfiziosità!
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•Ingredienti per 4 persone

2 melanzane
2 uova
Pan grattato
Fontina
Prosciutto Cotto
Sale
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•Procedimento

Lavate le melanzane, tagliatele a fettine sottili, disponetele all’interno di un colapasta e salatele. Lasciatele riposare più o meno per 40 minuti, così facendo perderanno tutta l’acqua che rende la melanzana amara. Nel frattempo tagliate la fontina a fettine e preparatevi anche il prosciutto cotto. Solitamente divido la fetta in due parti. Trascorso il tempo, sciacquatele e asciugatele con dello Scottex. Prendete le uova, sbattetele e iniziate a impanare le melanzane. Prima nell’uovo poi nel pan grattato. Olio bollente in padella e via… Si frigge. Man mano che saranno cotte disponetele su carta assorbente. Una volta terminato questo lavoro iniziate a farcire con formaggio e prosciutto. Continuando ad alternare, finché il tutto non assumerà la forma di un bel panino! Prima di servire 5 minuti in forno e poi tutti a tavola!!!

Trovate il menù completo qui!!

Autore: Martina Centineo