Pubblicato in: Ricette vegane

Zucchine ripiene vegane

Ciao a tutte ragazze!
Oggi voglio proporvi una deliziosa ricetta vegana,perfetta per ricominciare a prenderci cura di noi stesse dopo un’estate fatta di piccoli peccati di gola!Ma prima una piccola premessa!È iniziato settembre!Quanto amo questo mese!Settembre è un mese magico,fatto di ritorno alla normalità,di bambini che tornano a scuola(eh menomale),di ricordi meravigliosi dell’estate trascorsa,custoditi in foto,cartoline,ma soprattutto dentro al cuore di grandi e piccoli. Settembre è il mese dell’aria fresca che entra dalla finestra la mattina,delle mattine che iniziano presto davanti a un bel caffè caldo,e terminano con tutta la famiglia che si riunisce a tavola dopo una giornata fuori!È il mese in cui si può ancora andare al mare,ma con un’atmosfera calma,serena,anche un pó malinconica che rende tutto più meraviglioso!Che dire,è settembre il mese degli inizi!E che ne dite allora di iniziare anche a tavola a stare davvero bene e prenderci cura di noi?chi l’ha detto che un’alimentazione vegana debba per forza farci rinunciare alla bontà?Voglio proporvi una ricetta squisita da preparare per le persone che amiamo,perfetta per iniziare al meglio questo magico mese di settembre,e che riuscirà a farci sentire sazie ma leggere!
Zucchine Ripiene Vegane
Ingredienti per 5 persone:
-5 zucchine rotonde
-50 gr di basilico fresco
-80 gr di pane raffermo
-Foglie di menta fresca
-10 olive taggiasche
-10 pomodori secchi
-1 cipollotto
-sale
-olio d’oliva
Procedimento
Per prima cosa prendete pomodori secchi e ammorbiditeli in acqua tiepida,poi tagliate le calotte delle zucchine(non buttatele)e privatele della polpa(attenzione a non buttarla).Prendete il cipollotto e tagliatelo a pezzi più o meno uguali.
Adesso prendete un tegame e fate soffriggere con un pó d’olio la cipolla e la polpa della zucchina.
A parte cuocete a vapore per 15 minuti le zucchine e le calotte tagliate. Non appena sono pronte fatele raffreddare.
In un frullatore mettete tutti gli ingredienti,il pane,i pomodori,le olive,il basilico,la cipolla,e infine lapolpa.Frullate fino ad ottenere un composto grumoso che vi servirà per riempire le zucchine.
Con un cucchiaio prendete parte del composto e riempite ogni zucchina.
Servitete calde o tiepide,e buon appetito!
Allora prossima con un’altra buonissima ricetta!
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