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Frittelle di mele

Portiamo la frutta in tavola, ma come dessert questa volta. Voglio mostrarvi che con una semplice mela si può realizzare qualcosa di super goloso: una merenda o un fine pasto insolito. Deliziose mangiate da sole, ancora di più se accompagnate ad un gelato alla crema o a qualche marmellata.
Facilissime da preparare, segnatevi la ricetta.
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•Ingredienti per 20 frittelle
2 mele
200 gr di farina
220 ml di latte
2 uova
80 gr di zucchero
Cannella (facoltativa)
1/2 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo
Olio per friggere
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•Procedimento
Se deciderete di utilizzare la cannella, lasciatela a bagno nel latte almeno 20 minuti. Tagliate le mele come più preferite. Se avete un leva torsolo usatelo ed otterrete una frittella perfetta e rotonda. Io che invece il lavatorsolo non ce l’ho, ho tagliato le mele a spicchi.
In una ciotola aggiungete le uova e lo zucchero, mescolate e unite il latte ( se avete messo a bagno la cannella in precedenza, toglietela). Aggiungete la farina ed il lievito setacciati, mescolate velocemente per evitare la formazione di grumi. Fate riposare la pastella per 30 minuti a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di riposo, prendete ogni mela e passatela nella pastella aiutandovi con una forchetta. Friggete in abbondante olio caldo, girando ogni tanto i lati fino a completa doratura. Trasferite ogni frittella di mela su di un piatto con carta assorbente e cospargete con zucchero a velo. Le frittelle di mele sono pronte per essere mangiate! Facile no?

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Verdure Sabbiose

Un contorno colorato, veloce da preparare, facile, gustoso e croccante. Lasciatevi conquistare da questa teglia di verdure sabbiose al forno. Ideale per accompagnare sia piatti di carne che di pesce. In realtà non ci sono particolari tipi di verdura da utilizzare. È una di quelle ricette che permette di svuotare il frigorifero. Io vi farò da linea guida, ma sentitevi libere di eliminare o aggiungere tutti gli ortaggi che preferite.
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• Ingredienti per una teglia
1cipolla rossa
2 peperoni
3 zucchine
2 patate
1 melanzana
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
Pane grattugiato
Olio e sale
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•Procedimento
Lavate e tagliate grossolanamente i peperoni, le zucchine e la melanzana. Pelate e pulite sia le patate che la cipolla. Mettete tutte le verdure in una pirofila da forno. Condite con olio, sale e aglio. Se amate l’effetto grossolano come me, frullate del pane vecchio che avete in casa, se non ne avete va bene anche quello già grattugiato che troverete in qualsiasi negozio di alimentari e ricopriteci la verdura. Mescolate per bene tra di loro tutti gli ingredienti, aggiungete ancora un filo d’olio prima di infornare. Cuocete a 180° per circa 30 minuti. Portate in tavola e buon appetito.

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Torta Rustica

La torta rustica salata è adatta ad un buffet, ad un apericena, ad un piatto unico. Se amate la linea e i cibi super sani, ve lo dico… andate da un’altra parte! Ahahahah! Questa di sano ha poco e niente, in compenso è davvero molto buona. La ricetta nasce come ricetta per il Bimby, me l’ha passata un’amica che il Bimby però non ha. Quindi sia io che lei abbiamo eseguito tutto a mano. Ovviamente ho riportato qualche modifica. Vi lascio volentieri gli ingredienti e i vari passaggi. Una cosa vi chiedo… sporcatevi le mani di farina ogni tanto!!! Impastate!!! Non affidatevi sempre ad un macchinario che fa le cose al posto vostro. Dove sta se no la soddisfazione? Provatela e fatemi sapere.
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• Ingredienti
500 gr di farina
100 gr di patate lesse
50 gr di burro morbido
2 uova
150 gr di latte
1 cubetto di lievito
1 bicchiere di acqua tiepida
100 gr di prosciutto cotto
8 wurstel
150 gr di provolone piccante
1 pizzico di sale e pepe
1 cucchiaino di zucchero
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•Procedimento
Tagliate a cubetti i wurstel, il prosciutto e il provolone. Inserite in un contenitore le uova, il burro, il lievito e un cucchiaino di zucchero. Per il lievito, fatelo sciogliere in un bicchiere di acqua tiepida e rovesciate l’intero contenuto nel contenitore. Iniziate a mescolare tra di loro gli ingredienti. Aggiungete metà dose di farina, le patate, un pizzico di sale, pepe e ciò che avete tagliato a cubetti, quindi i wurstel, il prosciutto e il provolone. Lavorate energicamente il tutto. Andate ad aggiungere la parte mancante di farina e il latte. Se vedete che l’impasto rimane secco e duro potrete aggiungere ancora 2 tazzine di latte. Mescolate, mescolate e mescolate. Trasferite in una teglia rotonda da forno e fate cuocere a 220° per 20 minuti. È buona calda, tiepida, fredda… è buona anche il giorno dopo. È buona e basta!!!

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Menù L’autunno è servito

Arrivederci pic-nic, grigliate all’aperto, feste in spiaggia… Ci stiamo preparando al freddo, al focolare acceso, alle zuppe, alle maniche lunghe… L’autunno sta arrivando ed io sono in pace con me stessa. Questa stagione mi trasmette serenità, tranquillità e calma. Sarà perché sono nata in autunno? Chi lo sa se a tutto ciò c’è una spiegazione. Voi come vi sentite in questo periodo dell’anno? Una cosa è certa, autunno uguale innovazione in cucina. Arrivano infatti i funghi, le castagne, il radicchio, la zucca, i cavolfiori, i broccoli, la verza,i porri, i cardi, i finocchi, le mele. Ho già selezionato le migliori ricette autunnali per voi. Non vi resta che appuntare sul vostro quaderno e seguire le mie proposte.

Lunedì
-Pranzo: insalata di cavolo viola, pomodori, uova sode e filetti di acciughe.
-Cena: spezzatino di vitello con fagioli al pomodoro.

Martedì
-Pranzo: trofie allo zafferano con piselli e carote.
-Cena: arrosto di maiale al forno con cipollotti.

Mercoledì
-Pranzo: platessa in crema di porri.
-Cena: risotto al pesto di prezzemolo e olive taggiasche.

Giovedì
-Pranzo: fettine di petto di tacchino infarinate e purea di zucca.
-Cena: torta rustica con peperoni saltati in padella.

Venerdì
-Pranzo: fusi di pollo con verdure sabbiose.
-Cena: tagliatelle al ragù di carne.

Sabato
-Pranzo: pollo al miele, limone e zenzero con cavolfiore bollito .
-Cena: nasello in salsa di pomodoro e piselli.

Domenica
-Pranzo: pasta con lenticchie e rosmarino.
-Cena: insalatona mista: mozzarella, carotine julienne, pomodorini, olive.

🍰 Il dolce della domenica è: frittelle di mele.

Autore : Martina Centineo

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Menù Abbasso lo Stress

Siamo già a metà settembre. Abbiamo ripreso a lavorare, le scuole sono iniziate, la solita routine ci imprigiona, rendendoci schiavi. Le corse in strada, la fretta, i semafori rossi, le code, i troppi impegni, la cena da preparare… calmi calmi! Non facciamoci demoralizzare, cerchiamo di affrontare le cose con tranquillità. Tanto per cominciare la lista della spesa la fornisco io, non vi rimane che andare a riempire il carello. Non sembra, ma è un lavoro in meno. Vedrete che con il giusto spirito, risulterà tutto più leggero e soprattutto organizzate una cena con i vostri amici o con la vostra famiglia. A casa vostra, a casa loro, fuori, non importa dove e come, ma il programmare un qualcosa di piacevole credo sia il giusto modo di incominciare. Dicono che porti positività. 🤗🤗

Lunedì
Pranzo: carpaccio di salmone al limone e pepe rosa con pomodorini.
Cena: pasta con zucchine e acciughe.
Martedì
Pranzo: bresaola con insalata croccante di peperoni.
Cena: gnocchi al pesto.
Mercoledì
Pranzo: insalata fredda di lenticchie, cipolle crude, pomodori e olive.
Cena: paccheri su letto di stracciatella, ripieni di pomodori secchi e ricotta.
Giovedì
Pranzo: risotto al gorgonzola.
Cena: petto di tacchino alla piastra con carote al burro e limone.
Venerdì
Pranzo: pesce spada con melanzane al verde (trita di aglio e prezzemolo).
Cena: nodini di maiale all’ aceto balsamico con prugne e cipolle in agrodolce, insalata verde per contorno.
Sabato
Pranzo: primo sale con pomodorini.
Cena: tagliere di formaggi e affettati, zucchine grigliate per contorno.
Domenica
Pranzo: spezzatino di vitello con peperonata.
Cena: uova strapazzate con porri.

🍰 Il dolce della domenica è: niente dolce questa settimana.

Vi voglio stupire con qualcosa di nuovo, fresco e di stagione. Uno stuzzichino adatto ad una merenda salata, ad un aperitivo. FRISA DI GRANO DURO CON RICOTTA, PROSCIUTTO CRUDO E FICHI

Autore: Martina Centineo

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Frisa di grano duro con ricotta, prosciutto crudo e fichi

Lo ammetto… non è opera mia. Nel senso non l’ho inventata io, sono stata ispirata dalle varie foto che circolavano su Instagram. A forza di vedere tutta questa bontà fotografata mi son detta “che faccio non replico?” Ed eccomi qui, non solo a replicare, ma anche a condividere. So per certo che ci saranno tanti amanti dei fichi tra voi lettori.
Ideale per una merenda salata, ottimo in un buffet, un aperitivo, o un apericena. Se vi piace l’abbinamento dolce/salato questo fa al caso vostro. Andiamo a gustarci una bella Frisa.
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•Ingredienti per 1 Frisa
1 Frisa
2 Fettine di Prosciutto Crudo
2 Cucchiaini di Ricotta
1 Fico
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Procedimento
Prendete una Frisa, possibilmente di grano duro, spalmate sopra 2 cucchiaini belli carichi di Ricotta. Una spolverata di sale e un filo d’olio. Successivamente disponete due fettine di Prosciutto Crudo. Lavate il fico e tagliatelo a metà senza togliere la pelle. Se lavata, è buona anche quella!!! Adagiate le due metà sulla Frisa et voilà, un ottimo finger food da proporre!

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Nodini di maiale all’ aceto balsamico con prugne e cipolle in agrodolce

Avete piante da frutta? Se la risposta è no, forse in questo momento posso dire di ritenervi fortunati… se la risposta è sì… capirete la mia disperazione. In questo periodo dell’anno solo prugne… prugne e ancora prugne… dopo averle mangiate così direttamente dalla pianta… dopo aver fatto kg e kg di marmellata… dopo averle regalate…dove le metto tutte queste prugne? Nella carne!!! 😆😆😆 Ed è cosi che nascono i nodini di maiale con prugne e cipolle di Tropea all’ aceto balsamico. Un secondo piatto strepitoso dal gusto unico. Amate l’agrodolce? Seguite la ricetta!
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•Ingredienti per 4 persone
8 nodini piccoli di maiale
8 prugne
1 cipolla di Tropea
1 tazzina di aceto balsamico
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Procedimento
Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle, lavate le prugne, tagliatele a metà e scartate il nocciolo. In una padella fate scaldare l’olio e poi adagiate cipolle e prugne. Fate cuocere a fuoco vivace per due minuti prima di unire la carne. Sfumate con l’aceto balsamico. Il dolce delle prugne mischiato all’ aceto renderà il piatto agrodolce. Da leccarsi i baffi. Fate dorare bene il tutto, finché non vedrete una leggera crosticina. I nostri nodini di maiale sono pronti. Non vi resta che gustarli. Io l’ho già fatto.

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Paccheri su letto di stracciatella, ripieni di pomodori secchi e ricotta

Un primo piatto nato per caso, pensando a come far fuori un vasetto di pomodori secchi sott’olio che ormai aveva preso posto fisso in dispensa. Senza perdere troppo tempo mi sono lanciata in questo esperimento. Ovviamente, come sempre del resto, ho aspettato l’autorizzazione del marito per procedere. Una volta avuta, ho dato spazio alla creatività e alla mia passione. Non poteva che nascere qualcosa di super goloso. Andiamo a vedere.
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•Ingredienti per 4 persone
280 gr di Paccheri
8 pezzi di Pomodori secchi
100 gr di Ricotta
200 gr di Stracciatella
Prezzemolo
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Procedimento
Portate ad ebollizione una pentola piena d’acqua salata e versateci i paccheri. Adagiate nel frullatore i pomodori secchi, la ricotta e la stracciatella. Frullate fino ad ottenere una crema bella densa e colorata, passatela 2 minuti sul fuoco a fiamma media. Dopo aver scolato la pasta, avrete due alternative: amalgamare il condimento direttamente alla pasta e servire, oppure come ho fatto io, farcire il pacchero con la crema e scaldarlo 40 secondi in microonde prima di portarlo a tavola. Adesso vi esporrò il mio pensiero. Starà a voi decidere quale proposta delle due mettere in atto. Sicuramente se avrete ospiti e servite come da foto farete un super figurone, meglio che al ristorante. Se invece siete di fretta ed è un pasto come un altro, la prima soluzione è più veloce e pratica. In ogni caso una bella spolverata di prezzemolo come guarnizione non guasta mai!!! Buon paccheri a tutti!

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Zucchine ripiene vegane

Ciao a tutte ragazze!
Oggi voglio proporvi una deliziosa ricetta vegana,perfetta per ricominciare a prenderci cura di noi stesse dopo un’estate fatta di piccoli peccati di gola!Ma prima una piccola premessa!È iniziato settembre!Quanto amo questo mese!Settembre è un mese magico,fatto di ritorno alla normalità,di bambini che tornano a scuola(eh menomale),di ricordi meravigliosi dell’estate trascorsa,custoditi in foto,cartoline,ma soprattutto dentro al cuore di grandi e piccoli. Settembre è il mese dell’aria fresca che entra dalla finestra la mattina,delle mattine che iniziano presto davanti a un bel caffè caldo,e terminano con tutta la famiglia che si riunisce a tavola dopo una giornata fuori!È il mese in cui si può ancora andare al mare,ma con un’atmosfera calma,serena,anche un pó malinconica che rende tutto più meraviglioso!Che dire,è settembre il mese degli inizi!E che ne dite allora di iniziare anche a tavola a stare davvero bene e prenderci cura di noi?chi l’ha detto che un’alimentazione vegana debba per forza farci rinunciare alla bontà?Voglio proporvi una ricetta squisita da preparare per le persone che amiamo,perfetta per iniziare al meglio questo magico mese di settembre,e che riuscirà a farci sentire sazie ma leggere!
Zucchine Ripiene Vegane
Ingredienti per 5 persone:
-5 zucchine rotonde
-50 gr di basilico fresco
-80 gr di pane raffermo
-Foglie di menta fresca
-10 olive taggiasche
-10 pomodori secchi
-1 cipollotto
-sale
-olio d’oliva
Procedimento
Per prima cosa prendete pomodori secchi e ammorbiditeli in acqua tiepida,poi tagliate le calotte delle zucchine(non buttatele)e privatele della polpa(attenzione a non buttarla).Prendete il cipollotto e tagliatelo a pezzi più o meno uguali.
Adesso prendete un tegame e fate soffriggere con un pó d’olio la cipolla e la polpa della zucchina.
A parte cuocete a vapore per 15 minuti le zucchine e le calotte tagliate. Non appena sono pronte fatele raffreddare.
In un frullatore mettete tutti gli ingredienti,il pane,i pomodori,le olive,il basilico,la cipolla,e infine lapolpa.Frullate fino ad ottenere un composto grumoso che vi servirà per riempire le zucchine.
Con un cucchiaio prendete parte del composto e riempite ogni zucchina.
Servitete calde o tiepide,e buon appetito!
Allora prossima con un’altra buonissima ricetta!
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Il menù del rientro!

Buongiorno!!! Sono tornata e non potete capire la mia gioia! Vi sono mancata? Voi si tanto!!! Come sono andate le vostre vacanze? Chi deve ancora farle? Raccontatemi!!! Io e la mia famiglia siamo rimasti a casa. Per noi quest’anno niente ferie. Vediamo se l’anno prossimo saremo più fortunati. Che dite… ri-partiamo? Direi di sì! È  ancora estate, quindi non mi chiedete di rinunciare ad ingredienti freschi e colorati! Curiosi di scoprire cosa offre questo menù?  Sicuramente sarà un menù ricco di sapori e prodotti di stagione, come pesche, peperoni, pomodori, melanzane. Facciamo una cosa, mentre io cucino e voi vi appuntate la lista della spesa,  parlatemi dei vostri viaggi, raccontatemi dei cibi che avete assaporato, ditemi se avete fatto nuove amicizie… sarò lieta di ascoltarvi!

Lunedì 
-Pranzo: zucchine, pomodorini e cipolle saltate in padella con petto di pollo alla piastra.
-Cena: fusilli freddi con pomodorini e patè di olive nere.
Martedì 
-Pranzo: bistecca di manzo ai ferri con carote grattugiate crude al limone.
-Cena: rotolo di frittata con zucchine, robiola e mortadella più verdure a scelta per contorno.
Mercoledì 
-Pranzo: orzotto con salmone e piselli.
-Cena: fiori di zucca in pastella con mozzarella.
Giovedì 
-Pranzo: hamburger di pollo con fagiolini in insalata.
-Cena: gnocchi al sugo di pomodoro e melanzane.
Venerdì 
-Pranzo: filetti di trota con zucchine in padella.
-Cena: panini di melanzane.
Sabato 
-Pranzo: insalata verde con bresaola.
-Cena: spaghetti tonno e pomodoro.
Domenica 
-Pranzo: tagliatelle in padella con radicchio e gamberetti .
-Cena: salsiccia con peperoni.

🍰 Il dolce della domenica è: pesche e gelato al fiordilatte.

Autore: Martina Centineo